法國(guó)

　　法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也是生產(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒的國(guó)家，其口味種類極富變化，故其被美譽(yù)為『葡萄王國(guó)』，法國(guó)生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。法國(guó)葡萄酒的優(yōu)異之處得益于他們多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)、得天獨(dú)厚的氣候及追求平衡精細(xì)的釀酒技術(shù)，才釀造出如此出色，如此與眾不同的葡萄美酒 法國(guó)最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各個(gè)成分和諧的融合一起。隨著時(shí)間流逝，人們喝的酒越多，對(duì)于平衡和精細(xì)的感受能力也就越強(qiáng)。法國(guó)人擅長(zhǎng)的就是這個(gè)。

　　許多法國(guó)葡萄酒產(chǎn)自于涼爽或氣候溫和的地區(qū)，如波爾多、勃艮第、盧瓦爾河流域和香檳地區(qū).法國(guó)葡萄酒由于來(lái)自氣候涼爽的地區(qū)，因此其酒體較清、酒精含量較低，而酸度要高于美國(guó)的溫暖氣候條件下生產(chǎn)的葡萄酒， 而美國(guó)葡萄酒幾乎沒(méi)有產(chǎn)自于這樣的氣候條件下的地區(qū)。如加利福尼亞葡萄酒。這些特點(diǎn)就使得美國(guó)葡萄酒比法國(guó)的酒體豐滿，而酒精含量高的葡萄酒更具有親食物性。

　　葡萄牙是歐洲第四位的大型葡萄酒制造商，位列意大利、法國(guó)，西班牙之后，當(dāng)然，到了聞名于世的產(chǎn)葡萄酒的葡萄牙，又醇又香、有口皆碑的佳酒確實(shí)值得一嘗。葡萄牙以出產(chǎn)品種繁多，風(fēng)格各異的多樣葡萄酒而著稱：從口味清新如雞尾酒般的Vinho Verde白葡萄酒，到酒體飽滿口感順滑的紅葡萄酒，或是勁道十足的Douro強(qiáng)化波特酒。盡管白葡萄酒也很有潛力，葡萄牙以強(qiáng)化酒和紅葡萄酒為主打。在如南部Setúbal這樣的地區(qū)，可以發(fā)現(xiàn)出色的甜味Moscatels葡萄酒。單寧和酸度的水平相對(duì)較高，但是葡萄酒依舊呈現(xiàn)令人心醉的水果風(fēng)情。

　　澳大利亞地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒(méi)有污染，絕對(duì)綠以產(chǎn)品。在釀酒時(shí)，普遍采用橡木桶儲(chǔ)存及低溫發(fā)酵技術(shù)，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。澳大利亞銳意創(chuàng)新的釀酒扶、多元文化背景的釀酒經(jīng)，以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學(xué)，使得澳洲葡萄酒充滿個(gè)性和活力。

　　酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)點(diǎn)。這里的釀酒方法有別于歐洲，如果說(shuō)項(xiàng)歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。歐洲嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)不必像挑選歐洲酒那樣過(guò)多地考慮年份問(wèn)題。

　　南澳洲以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳大利亞最大的葡萄酒生產(chǎn)地，其產(chǎn)量超過(guò)全澳洲的一半。這里氣候溫暖，出產(chǎn)的葡萄酒濃郁而豐滿，顏色深濃。澳洲最著名、最昂貴、榮獲國(guó)際大獎(jiǎng)的葡萄酒幾乎都產(chǎn)自這里。澳洲人特有的簡(jiǎn)單、純樸、憨厚、不視金錢(qián)為唯一目的，而把信用和快樂(lè)生活視為第一追求，也是他們可以釀造出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的世界級(jí)美酒的決定因素。

　　其實(shí)西班牙在歐洲是個(gè)溫暖的國(guó)家，大部分產(chǎn)區(qū)都有不少出色的葡萄酒，主要以紅葡萄酒為主，也有相當(dāng)出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，當(dāng)然還有出名的雪莉酒，而且一般地說(shuō)根據(jù)酒的品質(zhì)而言價(jià)格非常合算。西班牙的葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位，葡萄種植面積世界第一，而且有很多質(zhì)量非常優(yōu)秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國(guó)葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實(shí)惠的價(jià)格。

　　智利葡萄酒品種應(yīng)有盡有，而且價(jià)廉物美。智利酒容易飲，酒的風(fēng)格也明朗，盡管有百酒一味的特點(diǎn)，但是如今許多酒廠在釀造方面也開(kāi)始追求與眾不同的風(fēng)格。智利酒一般都比較濃郁豐厚，性價(jià)比佳，特別在口味方面普遍適合于中國(guó)消費(fèi)者。

　　南非酒有點(diǎn)像法國(guó)波爾多葡萄酒(以單調(diào)乏味和稀薄微妙為特點(diǎn))和加州或澳大利亞葡萄酒(以平易近人和成熟的果肉為特點(diǎn))的混合體。在優(yōu)質(zhì)的南非赤霞珠既有法國(guó)酒的寧?kù)o，又有加州式的誘人果香。它們單寧厚重、有陳年潛力，酒體醇厚有勁道，果香中除了黑色水果的宜人，通常還有薄荷的味道。這樣的酒搭配醬汁濃郁的牛排、烤牛肉都非常棒，它焦糖的甜味以及能化解油膩的酒精味都是搭配北京烤鴨的上上選。中餐的里很難找到被南非赤霞珠更為白搭的葡萄酒。

　　南非的白葡萄酒(埃爾海灣產(chǎn)區(qū)例外)有許多共同特征：首先是顏色偏深，呈現(xiàn)一種水果完全成熟的金黃色；其次是迸發(fā)出熟透的熱帶水果香氣，甚至是果醬香氣；第三是有較濃酒精味。這些特點(diǎn)似乎在暗示非洲的炙熱驕陽(yáng)，又叫人聯(lián)想到冬季莫斯科餐廳的奶油烤鮮魚(yú)。南非白葡萄酒最適合搭配這類有點(diǎn)油膩、微帶甜味、質(zhì)地不屬細(xì)膩的食品。 南非白葡萄酒的大方向是“甜”、酒精味、熟透的熱帶水果味，這些特點(diǎn)在南非長(zhǎng)相思身上展現(xiàn)得最為充分。

　　最后，就是要多喝多品，多對(duì)照多思考了，相信你的葡萄酒品鑒水平很快會(huì)提高！