為貫徹落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》，近日國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)出《關于推進餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對食品浪費的通知》（以下稱《通知》），積極推進餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對食品浪費。

《通知》指出，餐飲業(yè)與公眾日常生活密切相關，是厲行節(jié)約反對食品浪費的重要領域。要將反對食品浪費與餐飲服務食品安全日常監(jiān)管工作有機結合起來。首先，要做好與量化分級管理、示范創(chuàng)建、誠信體系建設等工作的結合。將餐飲服務單位厲行節(jié)約反對食品浪費的情況作為一項鼓勵性內(nèi)容融入到餐飲服務單位的動態(tài)等級評定標準中，引導餐飲服務單位積極承擔企業(yè)的社會責任。其次，要做好與餐廚廢棄物處置工作的結合。督促餐飲服務單位建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺賬，與經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人簽訂合同，配合相關部門加大對違法收集、運輸、加工餐廚廢棄物行為的打擊力度。

《通知》強調(diào)，要充分發(fā)揮社會各方在厲行節(jié)約反對食品浪費工作中的共治作用。要積極建立與教育、旅游、住建、交通等相關主管部門的溝通協(xié)調(diào)機制，充分發(fā)揮主管部門的行業(yè)管理作用。要切實落實集體食堂開辦者的社會責任。要大力推動社會餐飲企業(yè)科學文明經(jīng)營。倡導社會餐飲單位積極利用先進的科技手段加強企業(yè)管理，精準掌握庫房原料的來源、進貨日期、保質(zhì)期、存儲量，科學核算消費者的就餐需求量，合理進行原料和半成品備料、成品加工制作，力爭做到物盡其用、避免浪費。推動社會餐飲企業(yè)創(chuàng)造節(jié)儉消費條件。

《通知》要求，要通過多種渠道、采取多種形式開展厲行節(jié)約反對食品浪費的宣傳教育，特別是在大型聚餐場所等重點單位要持續(xù)加大宣傳教育力度，引導社會公眾轉變消費觀念，做到適量點餐、文明用餐、剩余打包，杜絕餐桌浪費。