塔吉克族：酥油、奶子一個(gè)都不能少
2011-12-27 13:51:00 來(lái)源： 中國(guó)網(wǎng) 我要評(píng)論
[提要] 塔吉克族的飲食品種較多，大都與牛、羊奶、酥油等奶制品分不開(kāi)，下面列舉一些富有民族特色的食物的制作方法。酥油面糊(哈克斯)：將酥油加熟化開(kāi)，放入面粉或青稞面，邊煮邊攪成糊。
塔吉克族的飲食品種較多，大都與牛、羊奶、酥油等奶制品分不開(kāi)，下面列舉一些富有民族特色的食物的制作方法。
奶粥(西爾布林濟(jì))：將大米洗凈加牛奶煮成粥．這是家常便飯。
奶面片(西爾大力提)：用牛奶和面，切成薄面片，放入燒開(kāi)的牛奶中煮熟。
奶面糊(布拉馬克)：燒開(kāi)牛奶，加進(jìn)酥油，撒入面粉，邊煮邊攪成糊狀。
酥油面糊(哈克斯)：將酥油加熟化開(kāi)，放入面粉或青稞面，邊煮邊攪成糊。
酥油奶糊(扎忍)：這是一種很可口的冷食。水燒開(kāi)后，放少量面粉攪煮成塊，再放一些酥油和奶皮子，多放一些白糖，拌勻，放涼后加冰塊食用，味道近似冰淇凌。
酥油青稞餅：是用高寒山區(qū)特產(chǎn)的青稞面加酥油制成的圓形烤餅。
酥油澆馕(泰勒提)：先將酥油加熱，再將馕切成碎塊放入大盤(pán)中，用熱酥油澆在馕塊上。
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